Com a chegada das chuvas na Serra da Ibiapaba no início do ano, acontece a revoada das saúvas, mais conhecida como tanajuras - ou içás, pelos índios – logo no primeiro dia de sol. As tanajuras são formigas grandes e voadoras que já fazem parte da culinária regional.

Em 2006, em Ubajara, elas deram o ar da graça no mês de fevereiro, entre os dias 16 e 18. A forma de capturá-las é bem primitiva e divertida pois elas sobrevoam a cidade inteira em bando e as crianças, munidas de pequenos galhos ou até mesmo com uma peça da própria roupa, correm para alcançá-las e então as formigas são colecionadas em uma vasilha – com tampa, para não correr o risco de escaparem. O medo de ser picado pelo ferrão que elas possuem não existe, uma vez que todos já dominam a prática de retirá-lo.

É comum nesse período ouvir o couro das crianças: “cai, cai, tanajura, que teu pai tá na gordura”, como uma espécie de ritual para fazê-las baixar o vôo. O preparo das formigas é simples, consiste em fritá-las na manteiga até que fiquem crocantes. O sabor dessa iguaria é inigualável e indescritível. Há pessoas que compram tanajuras em grande quantidade – evidentemente de alguém que se aventurou em capturá-las embaixo da terra – a fim de congelar para consumir durante o período de carnaval.

Monique Gomes é editora do Jornal Folha Ubajarense e teve que comer muitas tanajuras para escrever esse artigo.